食堂是火灾易发的地方，为进一步落实园所火灾防控工作，加强食堂消防安全管理，强化食堂员工的消防安全意识，消除火灾安全隐患，熟悉火灾发生的处理方法，保证全体师生员工的生命安全。横扇幼儿园于3月13日组织食堂工作人员进行消防安全培训及应急演练。

为确保应急演练能安全、顺利地进行，演练活动前，横扇幼儿园沈伟芳副园长组织召开了食堂消防安全应急演练部署培训会议，对食堂工作人员进行了演练方案的学习及灭火器、灭火毯的正确使用，并对演练场景进行了具体分工和部署，确保每位工作人员都明确自己的职责和行动步骤。

在模拟烹饪过程中突然起火的紧急情况下，厨师们迅速而冷静地关闭了电灶开关，就近的工作人员也立即切断了电灶总电源，有效地控制了火势的进一步蔓延。随后，工作人员迅速使用食堂专配的灭火毯或锅盖覆盖在锅具上，以阻断空气流通，防止火势扩大；同时，对于火势较大的情况，他们也熟练地运用了灭火器进行灭火。演练结束后，食堂工作人员还在沈伟芳副园长的带领下，在食堂外的空旷地带进行了灭火器使用的实战模拟，进一步巩固了所学的消防技能。后勤人员熟练操作各类消防器材，展现出了良好的消防安全意识和应急处理能力。整个演练达到了预期效果，为幼儿园的消防安全工作提供了有力保障。

本次演练为食堂工作人员上了一堂必修课，不仅增强了消防安全意识，掌握灭火、自救、逃生的具体方法，也进一步提高了食堂工作人员对突发火灾事故的灵活应变能力，把幼儿园消防安全工作落到实处。